Идеята за деликатното, сочно и минерално розе е тясно свързана с цялостната концепция за използване на глинени съдове при създаване на бели, розета и червени вина Далаков и отлежаването им в амфори, долиуми, квеври и глинени съдове с яйцевидна форма. Комбинацията от отлично грозде, нежна работа със соковете, спонтанни ферментации, работа с фини утайки и процесите на микрооксиженация по време на отлежаването се проявяват в комплексния характер на тези вина.
Трите сорта – мавруд, небиоло и сира са от 14-годишни лозя, засадени в землището на село с. Змейово в Средна гора близо до Стара Загора, на 600 м надморска височина, в подножието на един от малкото доказани загаснали вулкани на територията на България, връх Бетера.
Отговорен за направата на виното е енологът Атанас Мутафчийски. Ферментацията е протекла в глинени съдове – квеври с вместимост от 1100 л, а след това виното е отлежало в същите глинени съдове в продължение на 5 месеца.
| Вид | |
|---|---|
| Изба | |
| Обем |
Подобни продукти
Aplauz Reserve са серия висок клас, едносортови вина, белите са ферментирали в бъчва и лежали върху фините утайки около 3 месеца. Червените са отлежавали поне 9 месеца в нови дъбови бъчви. Винаги, когато изпратим едно от тези вина на международни конкурси, то се връща със златен, сребърен или бронзов медал. Подходящи както за богата празнична трапеза, така и за консумация в тесен кръг на любители и познавачи.
Вината от марка Family Tradition са висококачествени вина, добре балансирани, свежи и плодови. Някои са отлежавали в дъбови бъчви, а други – само в резервоари от неръждаема стомана. Подходящи в комбинации с дивечово месо, сирена, тестени изделия и зеленчуци.
Санджовезето е набрано рано сутринта от по-хладните склонове на нашите лозови масиви край село Левуново. Касетките с грозде прекарват една нощ на 8℃.
На следващата сутрин целите гроздове се пресоват с ниско налягане в пневматични преси БЕЗ НИКАКВИ ДОБАВКИ НА СУЛФИТИ.
Прави се бистрене чрез охлаждане за един ден. След това ферментацията започва и продължава 25 дни на 16℃.
След края на ферментацията виното престоява с фините утайки в продължение на 3 месеца като се прави ежедневен батонаж.
Виното се характеризира с блед цвят сьомга, с впечатляващ средноинтензивен букет от флорални и плодови аромати. Долавят се виолетка и бяла праскова. Тялото е средно и обло с много приятен соленоват финал.
Ревюта
Все още няма отзиви.