Нашето грозде Сира обича слънчевия ни и сух климат, постигайки перфектна ароматна и фенолна зрялост.
Беритбата и подборът се извършват на ръка. Провеждаме 20 дневен контакт на кожата на зърната с малка екстракция. След млечно-киселата ферментация оставяме във френски дъбови бъчви за 12 месеца. След бутилиране отлежава в бутилките за 9 месеца.
Не е филтрирано, възможните утайки са естествени.